De beste sous-vide koker

Het is lastig te bepalen wat de beste sous-vide koker is. Elk apparaat heeft eigenschappen en voor- en nadelen die verschillen van de apparaten van de concurrent. Voor je de juiste sous-vide voor jou kunt vinden wil je natuurlijk eerst weten wat nu eigenlijk de voordelen van dit apparaat zijn. Dat lees je hier.

Voordelen van een sous-vide koker

Een sous-vide is een soort waterbed waar je eten in legt dat vacuüm verpakt is. Je pakt bijvoorbeeld een biefstuk in en gaart deze langzaam maar zeker in de waterbak. Dit zorgt voor een smaaksensatie die je werkelijk nog nooit hebt geproefd. Door het proces van producten in de vacuümzak plaatsen, blijven de aroma’s namelijk goed behouden. Alles blijft netjes op z’n plek en trekt goed in. De sous-vide is geweldig om vlees mee te maken maar ook vis en groenten kunnen perfect in dit bijzondere apparaat gegaard worden. 

Daarnaast is garen in de sous-vide simpelweg gezonder dan in een pan met een flinke klont boter. Je hoeft allereerst niets te gebruiken bij dit proces: je gaart in het water dus olie en boter om in te bakken zijn overbodig geworden. Daarnaast blijven vitaminen beter bewaard met deze kooktechniek. We weten allemaal dat wanneer je groente te lang bakt of kookt, de vitaminen verloren kunnen gaan. Met een sous-vide koker gebeurt dat je absoluut niet. Aan het einde van het koken is je maaltijd dus niet alleen smaakvoller maar ook een stuk gezonder. 

De sous-vide kokers houden vanzelf de temperatuur van het water constant. Daar hoef jij zelf dus niet over na te denken. Zo behaal je een resultaat in je koken die amper te evenaren zijn met andere technieken. Om die reden zijn er dan ook veel topkoks die deze methode al jaren gebruiken. Maak indruk op je gasten door dit perfect gegaarde eten te serveren. En dat zonder al te veel moeite: omdat de sous-vide koker de temperatuur uit zichzelf gelijk houdt, hoef jij de bak niet steeds in de gaten te houden zoals je bij een pan wel doet.

Verschillende soorten sous-vide kokers

Wanneer je al die positieve aspecten van de sous-vide koker op een rijtje ziet dan wil je er natuurlijk dolgraag ook eentje hebben. Maar welke moet je hebben? Er zijn veel verschillende sous-vide kokers. Hieronder lees je meer over de verschillen. Zo bepaal je makkelijker welke koker perfect is voor jou. 

Inhoud van de koker

De belangrijkste – en eerste – keuze die je moet maken is de inhoud van de sous-vide koker die je gaat kiezen. Doorgaans verschilt dit van 0,5 – 1 liter tot wel 55 liter en meer. Die laatste is natuurlijk meer voor de professionele keuken waar de sous-vide kokers met regelmaat worden ingezet op professioneel niveau. Dat is wellicht niet iets voor op je aanrecht. 

Maar dan nog zijn er veel verschillende opties. Het is allereerst goed om rekening te houden met de beschikbare ruimte. Een grote sous-vide is wellicht leuker en sneller tijdens het koken maar heb je de plek er ook voor? Kijk altijd goed naar de afmetingen. Bepaal daarnaast wat voor gerechten je op tafel wil kunnen zetten. Is jouw familie dol op kip? Dan is het natuurlijk te gek als je een hele kip of grote kippendijen per stuk in de sous-vide kunt garen. Je wil dat alles ongeveer tegelijk gegaard is dus hoe groter je gezin, hoe grotere sous-vide kokers je naar moet kijken. 

Sous-vide kokers hebben bovendien soms extra opties. Het kan handig zijn om een sous-vide koker te zoeken met tenminste een aantal van deze opties. Zo is een timer erg handig. Je hoeft dan niet telkens zelf de koker in de gaten te houden. De timer houdt de tijd bij en gaat af wanneer je eten gaar is. Bovendien zijn er sous-vides die een warmhoudfunctie hebben. Daarmee wordt je gegaarde voedsel warm gehouden tot je het uitpakt. Dat is praktisch als je veel gaat koken of met veel verschillende gerechten tegelijk bezig bent. Je hoeft dan niet exact te timen wanneer alles klaar is: het eten in de sous-vide koker kan prima even wachten tot de rest klaar is. Een andere handige toevoeging is de uitneembare bak en vaatwasbestendige onderdelen. Zo is het reinigen van de sous-vide koker een stuk sneller uit te voeren. Want ook een sous-vide koker moet zo nu en dan afgewassen worden.

De belangrijkste verschillende soorten en eigenschappen van de sous-vide kokers ben je nu van op de hoogte. Je keuze wordt zo ongetwijfeld makkelijker.

Hier moet je op letten bij de aankoop van een sous-vide koker

Voor je een sous-vide koker gaat kopen zijn er nog wel een aantal aspecten om rekening mee te houden. Deze valkuilen kun je dan vermijden. Je wil natuurlijk niet per ongeluk een product kopen waar je niets aan hebt. 

Allereerst is het belangrijk dat je weet dat er zowel sous-vide kokers zijn als slowcookers met een sous-vide optie. Het ene is niet per se beter dan het andere maar een slowcooker heeft natuurlijk andere mogelijkheden. Daarentegen is de sous-vide optie wellicht onderbelicht en minder geavanceerd dan bij de sous-vide kokers die speciaal voor dat doeleinde gemaakt zijn. Let daarnaast goed op dat je niet per ongeluk gaat droogkoken. Dan verdampt het water langzaam en moet je de koker ineens wel goed in de gaten houden. Er zijn ook sous-vide kokers met een ingebouwde droog koken mogelijkheid. Als je van plan bent dit veel toe te passen dan is deze functie onmisbaar.

Onze favoriete merken

De betere en bekende merken voor een goed sous vide apparaat zijn Wartmann, Solis, Anova maar ook Bosch maakt goede sous vides